La Receta de la Salsa Caruso.
Ingredientes:
100 nl. De vino blanco seco.
50 gr. De manteca (mantequilla).
200 gr. De champignones.
1 Cebolla.
500 ml. De crema doble (Nata de leche).
150 gr. De jamón cosido en lonchas.
100 gr. De queso tipo Semiduro rallado.
30 gr. De extracto de carne.
Nuez moscada, sal, pimienta y perejil picado.
Preparación:
1- En una sartén grande, derretimos la mantequilla (manteca) y a fuego lento rehogamos las cebolla finamente cortada si colorear.
2- Y a fuego vivo añadimos los champiñones frescos en émincés y cuando estén dorados agregamos el jamón cosido cortado y dejamos caramelizar unos segundos, desglasamos con el vino blanco y reducimos a seco.
3- Agregamos la crema (Nata de leche) y el extracto de carne y reducimos siempre a fuego vivo hasta obtener una buena textura vellutada y aterciopelada, condimentamos.
4- Cocemos los cappelletti en abundante agua salada y los escurrimos al dente.
5- Los introducimos en el sartén junto a la salsa y los salteamos y a ultimo momento agregamos el queso rallado y volvemos a saltear enérgicamente espolvoreando con perejil finamente cortado y servimos subito!!!.
PDF: Receta de”Los Cappelletti a la Caruso”
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